Sarete accolti da un corollario di ristoranti, rifugi e malghe ove gustare in relax, sia d’estate che d’inverno, i genuini sapori dei piatti tipici e dei prodotti caseari dei nostri pascoli alpini.

Da non perdere i casunziei (tortelloni a base di rape rosse e papavero), gli gnocchi di zucca, le lasagnette fatte in casa, pastin (a base di carne tritata di maiale) e funghi di ogni specie

È una cucina di montagna, sobria, semplice, essenziale, ma non per questo povera.

Alcuni esempi classici sono le minestre con fagioli, ortiche, funghi, orzo; riso con zucca o latte; la panada (pane raffermo con olio d'oliva, sale e salvia). Immancabile la polenta, accompagnata a patate, salsicce, formaggi fritti e non.

Anche le croste della polenta che rimangono sul tagliere diventano una gustosa minestra con l'aggiunta di aglio e spinaci. Poi coniglio, in vari aromi, selvaggina, pastin (impasto del salame insaporito di salvia e rosolato), cavolo-verza accompagnato da costicine di maiale. Dolci particolari sono il “kodinzon”, sfoglie di mele essiccate al sole, e l'energetico “sbatudin”, tuorlo d'uovo e zucchero sbattuti insieme.

Alcuni suggerimenti in valle

Ristorante Pizzeria“Al Crot” via IV Novembre, Selva di Cadore   Caratteristico locale di montagna in centro a Selva di Cadore gestito direttamente dai proprietari. L’accoglienza e l’atmosfera familiare fanno da ingrediente principale per assaporare le molte varietà della cucina tipica locale, oltre agli svariati tipi di gustose pizze. Tra i piatti consigliati: polenta e capriolo, tris di canederli e casunziei, pappardelle al ragù di cervo, filetto al pepe.   Telefono/fax: 0437 720628 Chiusura infrasettimanale fuori stagione: lunedì

Ristorante rifugio Passo Staulanza
(dopo Pescul direzione Passo Staulanza – circa 10 km)
Tipico locale d’alta montagna, rustico e accogliente, dove è possibile gustare ottimi cibi ispirati alla più genuina tradizione locale. Piatti consigliati: casunziei alle rape rosse, gnocchi alla ricotta affumicata, tagliolini al ragù di selvaggina, canederli di spinaci, capriolo in salmì, polenta e pastin, funghi finferli, chiodini e porcini, piatto della casa, strudel di mele, macedonia di frutti di bosco con panna.
Periodo di apertura: tutto l’inverno fino a fine marzo – giugno/settembre tel 0437/788566

Rifugio Fedare
(qualche tornante prima di arrivare al Passo Giau - circa 7 km)
Ambiente confortevole situato in posizione tranquilla sulla statale del Passo Giau, a cavallo tra Colle Santa Lucia e Cortina D'Ampezzo. A fianco della partenza della seggiovia Fedare-Nuvolao. Punto di ritrovo per escursionisti, amanti della montagna e dello sci. A conduzione familiare, bar, ristorante con prodotti tipici, terrazza solarium. Da non perdere: Casunziei ricotta e spinaci, canederli, piatto della Guerra (Polenta, salsiccia, gulasch, crauti e canederli)
Tel. 0437/720182. Chiusura fuori stagione: venerdì

Ristoro Fertazza, mt. 1851
(seggiovia Pescul/Fertazza oppure passeggiata nel bosco di circa 5 km.)
Tipico locale rustico di montagna raggiungibile a piedi, in mountain bike o con la seggiovia Pescul/Fertazza. Servizio di self service con piatti tipici e tradizionali ai sapori delle dolomiti.
Tel. 0437/720291 349/8632431. Aperto in stagione - chiuso la sera

Ristoro Belvedere
loc. cima Fertazza (seggiovie Pescul/Cima Fertazza o passeggiata nel bosco)
Tipico locale rustico di montagna raggiungibile a piedi, in mountain bike o con la seggiovia pescul/fertazza e poi tabiè/monte fernazza. Ottimi panini caldi rustici e snack di tutti i tipi- fornita grapperia di produzione familiare.
Tel.0437/720091 328/0107238 Aperto in stagione - chiuso la sera

Gastronomia Moe' Fausto
(centro di Santa Fosca)
Aperto tutto l'anno (tranne il mese di novembre), sia mezzogiorno che sera. Possibilità di gustare ottimi prodotti tipici e piatti locali, sia da asporto che a servizio di tavola calda. Tra i più appetitosi: Ravioli ai funghi porcini, Casunziei al finocchietto selvatico, specialità di montagna, Strudel di mele, Strudel ai frutti di bosco.
Tel. 3381759435

Hotel Nigritella
(S. Fosca, centro)
Ristorante all’interno dell’omonimo Hotel con proposte di menù diversi ogni giorno sia a base di piatti tipici locali che di specialità internazionali. Fra le tante scelte: risotto allo champagne e fiori di zucca, Lasagne al radicchio e spek , tortello sfogliato alla crema di zafferano e papavero, stinco di maiale con cremolata, tagliata di manzo alla Robespierre.
Tel. 0437720041. Aperto in stagione.

Ristorante Rifugio Aquileia
(loc. Peronaz, dopo Pescul verso Passo Staulanza)
Immerso nella natura e proprio ai piedi del meraviglioso Monte Pelmo. Con attiguo Centro Fondo con 20 km di piste. Piatti tipici: gnocchi carote e ricotta, gnocchetti tirolesi tricolore, minestra d’orzo, filetto di cervo al ginepro, polenta e capriolo, costate di cervo, strudel e crostata ai frutti di bosco.
Tel. 0437720269. Aperto in stagione

Hotel Giglio Rosso
(Pescul)
Ristorante all’interno dell’omonimo Hotel con possibilità di menù turistici e menù per lavoratori. Fra le specialità proposte: risotto ai mirtilli, gnocchi al capriolo, piatto rustico con sapori locali, strudel fatto in casa.
Aperto tutto l’anno.
Chiusura settimanale fuori stagione: giovedì. Tel. 0437720310

Az. Agricola Milchof Agostini
(Selva di Cadore verso il Passo Giau)
Latteria e stalla sociale con produzione artigianale di formaggi: formaggelle fresche aromatizzate con erba cipollina o peperoncino, Boscaiolo, Bacalin, Fiorentina, Zonia, Mozzarella, Schiz e Ricotte.
Aperto tutti i giorni( 10.00-12.00; 16,00-19,00) tel. 3803957409.